Już nie zawijam gołąbków. Tę zapiekankę robię znacznie szybciej
Gołąbki są pyszne, ale ich przygotowanie potrafi zająć sporo czasu. Dlatego zamiast zawijać każdy liść osobno, robię prostszą wersję tego dania. Kapustę drobno szatkuję, a pozostałe składniki zostawiam takie jak w klasycznym farszu do gołąbków. Całość trafia do naczynia i piecze się razem, więc nie trzeba stać przy garnkach i składać kilkunastu sztuk.
Tak zrobisz zapiekankę gołąbkową
Do takiej zapiekanki dobrze sprawdzi się naczynie, w którym składniki nie będą rozłożone bardzo cienką warstwą. Dzięki temu kapusta pozostanie wilgotna, a mięso z ryżem nie wyschnie podczas pieczenia. Jeśli naczynie jest bardzo szerokie, lepiej wybrać mniejsze i nieco głębsze.
Szatkowanie kapusty możesz dopasować do tego, jak lubisz ją jeść. Cienkie paski szybciej miękną i łatwiej łączą się z farszem, natomiast grubsze kawałki pozostają bardziej wyczuwalne po upieczeniu. Nie ma potrzeby rozdrabniać jej na bardzo drobne kawałki.
To danie dobrze nadaje się również do przygotowania wcześniej. Zapiekankę możesz złożyć przed obiadem i przechować w lodówce, a później wstawić do piekarnika. Po upieczeniu łatwiej też wykorzystać resztki następnego dnia, ponieważ danie dobrze zachowuje swój smak po ponownym podgrzaniu.
Przepis: Zapiekanka gołąbkowa
Składniki z gołąbków zrobione w formie zapiekanki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 448 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 500 g białej kapusty
- 100 g ryżu
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 400 g passaty pomidorowej
- ćwiartki pomidorów dla ozdoby
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKapustę drobno poszatkuj, a cebulę pokrój w małą kostkę. Ryż przepłucz i przygotuj do gotowania, a następnie odstaw po ugotowaniu, żeby lekko przestygł. Mięso przełóż do dużej miski i przygotuj pozostałe składniki potrzebne do farszu.
- Dodanie mięsaDo mięsa dodaj ugotowany ryż, cebulę, jajko i bułkę tartą. Wsyp majeranek oraz słodką paprykę, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj. Na koniec połącz przygotowany farsz z poszatkowaną kapustą.
- PieczenieNaczynie żaroodporne posmaruj olejem i przełóż do niego przygotowaną masę. Całość polej passatą pomidorową, przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz około 40 minut pod przykryciem, następnie zdejmij przykrycie, połóż pomidory i piecz jeszcze około 10 minut.
Jak zrobić wersję bez mięsa
Mięso mielone możesz zastąpić ugotowaną soczewicą albo drobno posiekanymi pieczarkami. Soczewicę wymieszaj z ryżem i pozostałymi składnikami farszu, a pieczarki wcześniej podsmaż z cebulą, żeby odparować nadmiar wody. Dalej przygotuj zapiekankę w ten sam sposób.
Czym zastąpić ryż
Ryż możesz zamienić na kaszę, najlepiej jęczmienną albo bulgur. Ugotuj ją wcześniej do miękkości i dodaj do farszu w takiej samej ilości jak ryż. Kasza dobrze łączy się z mięsem i kapustą, a po upieczeniu zachowuje wyraźniejszą strukturę.